ビタミンCとカリウムが豊富！　カリフラワーの栄養と効能！

白い蕾が美しいカリフラワー。

実際は白だけでなく、オレンジや紫などいくつかの種類が存在します。

日本ではブロッコリーの方が人気ですが、カリフラワーも体に嬉しい栄養を豊富に持つ、優秀な食材なんです。

カリフラワーと言えば白い物を思い浮かべますが、カラフルな品種があるのを知っていますか？

中でも目をひく紫色のバイオレットクイーンや、オレンジ色のオレンジブーケなどはとてもカラフルで、鑑賞用として扱われるのも納得できます。

そんなカリフラワーの栄養としては、

ビタミンC

疲労回復やかぜの予防、またガン予防や老化防止に効果があるとされています。

カリフラワーは細胞組織がしっかりしており、茹でてもビタミンCの量はさほど変わらないそうです。

カリウム

カリフラワーにはカリウムが豊富に含まれています。

カリウムは、浸透圧を調整する働きがあり、塩分の取り過ぎを調整する上で重要な栄養素です。

また、不足すると脱力感や食欲不振、不整脈などの症状が見られることがあると言われているので、意識して摂取したいところです。

ちなみに、高血圧予防を目的としたカリウムを摂取する場合の目標は、成人男女ともに3,500mg／日となっています。

食物繊維

食物繊維の中でも、栄養素が水に溶け出さない不溶性の食物繊維を多く含むので、便通の改善が期待できるとされています。

この他にも、赤血球の生成や貧血予防に重要な役割を持つ栄養素である葉酸や、歯や骨に必要不可欠な栄養素であるカルシウムなども含んでいます。

カリフラワーはカリウムやビタミンCなど体に嬉しい栄養を多く含んでおり、摂取しやすのも魅力です。

ただ日持ちしないので、保存を工夫をすれば調理に活用しやすい上に、食感も良く食べごたえがあるので、是非いろいろな料理にとり入れたいですね！

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